酸甜的香橙蛋糕卷的做法
烘培技术 2019-05-16 17:47www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
蛋黄 4个(蛋黄糊)
面粉 1/2杯（我用了韩国的普通面粉）(蛋黄糊)
打发的鲜奶油 1小碗(馅料)
橙子 1个(馅料)
糖 1/4杯(馅料)
玉米油 1/4杯(蛋黄糊)
牛奶 1/4杯(蛋黄糊)
蛋白 4个(蛋白糊)
醋 几滴(蛋白糊)
大草莓 4个(馅料)
水 适量(馅料)
香橙蛋糕卷的做法
橙子洗干净，切薄片香橙蛋糕卷的做法 步骤1
把橙片放入小锅里，放入1/4杯糖和没过橙片的水，煮约10分钟至橙皮透明香橙蛋糕卷的做法 步骤2
把橙片捞起，用厨房纸吸干水分香橙蛋糕卷的做法 步骤3
把橙片放在铺了油纸的烤盘上香橙蛋糕卷的做法 步骤4
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合香橙蛋糕卷的做法 步骤5
筛入面粉拌至无颗粒
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟
拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。（油纸要盖回蛋糕上，防止蛋糕太干。）
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用
草莓洗干净，切小丁
把蛋糕扣在油纸上，抹上鲜奶油，撒上草莓丁
把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。美味的香橙蛋糕卷出炉了。切片开吃了。可惜奶油少了点，不过味道还是很不错的
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