联系我们

公司地址:湖南长沙
联系方式:
公司传真:
手机:

香港式叉烧餐包的做法

来源:www.yiqihongbei.com编辑:长沙烘焙技术培训 日期:2019/05/19 17:06 浏览:
  用料
  
  高筋面粉 200克
  
  砂糖 25克
  
  全蛋 1粒
  
  牛奶 115克
  
  干酵母 1小勺
  
  黄油 25克
  
  盐 1/4小勺
  
  叉烧材料和调味料:
  
  鸡胸肉 大约 300克,切小粒
  
  小红葱 5粒,切片
  
  李锦记叉烧酱 2大匙
  
  黑酱油 1大匙
  
  酱油 1大匙
  
  白糖 2大匙
  
  白胡椒粉 1/2小匙
  
  香港式叉烧餐包的做法
  
  餐包的做法:
  
  先将餐包原料中除黄油以外,全部一起揉成光滑的面团香港式叉烧餐包的做法 步骤1
  香港式叉烧餐包的做法 步骤1
  面团加入黄油,继续揉面至扩展阶段香港式叉烧餐包的做法 步骤2
  香港式叉烧餐包的做法 步骤2
  盖上透明锅盖进行第一次发酵(锅盖比保鲜膜环保,而且可以看到面团的发酵情况)香港式叉烧餐包的做法 步骤3
  香港式叉烧餐包的做法 步骤3
  面团发至2~3倍大以后,取出,排气,稍微揉一下,再分割成12等份,分别滚圆,稍微松驰一会儿香港式叉烧餐包的做法 步骤4
  香港式叉烧餐包的做法 步骤4
  取一份小面团用手压扁,装入调好的叉烧馅,包好捏口,整圆形后,捏口朝下排放到烤盘上香港式叉烧餐包的做法 步骤5
  香港式叉烧餐包的做法 步骤5
  全部的包子整形完毕,放进烤箱关上门,室温第二次发酵(广东天热,如果是寒冷的地方,烤盘下面要放一碗热水帮助发酵)香港式叉烧餐包的做法 步骤6
  香港式叉烧餐包的做法 步骤6
  包子发酵至2倍大后取出,刷上全蛋液香港式叉烧餐包的做法 步骤7
  香港式叉烧餐包的做法 步骤7
  烤箱预热180度,中层,烤18分钟烤左右香港式叉烧餐包的做法 步骤8
  香港式叉烧餐包的做法 步骤8
  叉烧馅料做法:
  
  热锅,倒入适量油爆香小红葱,接着倒入鸡肉丁炒至颜色变白香港式叉烧餐包的做法 步骤9
  香港式叉烧餐包的做法 步骤9
  加入调味料及适量水拌炒香港式叉烧餐包的做法 步骤10
  香港式叉烧餐包的做法 步骤10
  勾芡即可。(我用太白粉水)
  
  小贴士
  
  餐包的制作非常简单,新手也可以操作,手揉面团不到位的话可能只是口感粗些,但也影响不大;切记不要发酵过度

 
首页
电话
短信
联系