香港式叉烧餐包的做法
烘培技术 2019-05-19 17:06www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
高筋面粉 200克
砂糖 25克
全蛋 1粒
牛奶 115克
干酵母 1小勺
黄油 25克
盐 1/4小勺
叉烧材料和调味料:
鸡胸肉 大约 300克，切小粒
小红葱 5粒，切片
李锦记叉烧酱 2大匙
黑酱油 1大匙
酱油 1大匙
白糖 2大匙
白胡椒粉 1/2小匙
香港式叉烧餐包的做法
餐包的做法:
先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团香港式叉烧餐包的做法 步骤1
面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段香港式叉烧餐包的做法 步骤2
盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）香港式叉烧餐包的做法 步骤3
面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿香港式叉烧餐包的做法 步骤4
取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上香港式叉烧餐包的做法 步骤5
全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）香港式叉烧餐包的做法 步骤6
包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液香港式叉烧餐包的做法 步骤7
烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右香港式叉烧餐包的做法 步骤8
叉烧馅料做法:
热锅，倒入适量油爆香小红葱，接着倒入鸡肉丁炒至颜色变白香港式叉烧餐包的做法 步骤9
加入调味料及适量水拌炒香港式叉烧餐包的做法 步骤10
勾芡即可。（我用太白粉水）
小贴士
餐包的制作非常简单，新手也可以操作，手揉面团不到位的话可能只是口感粗些，但也影响不大；切记不要发酵过度
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