好吃而又漂亮的香肠餐包
烘培技术 2019-05-19 17:06www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
牛奶 160克
全蛋液 38克
糖 30克
盐 4克
酵母 4克
黄油 30克
高筋面粉 300克
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
欧芹碎 适量
台湾风味香肠 6根
花朵香肠小餐包的做法
把除黄油外所有材料放进面包机揉15分钟后加入黄油再揉15分钟，达到完全扩展阶段，盖上保鲜膜进行一发。
面团发酵至2倍大，手指沾面粉在面团中戳一个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了，然后用擀面杖排气，平均分成12份，约46克一个。
再把每一份切成大小差不多的四份，分别滚圆。
把面团滚圆依次摆成花形
全部做好后放温暖湿润处进行二发
把小香肠一分为二，得到12节香肠，根节香肠在一头切花刀，切到香肠的一半处就行。
二发发好后，刷上蛋液，把香肠插到面团中间，挤上沙拉酱与番茄酱，再撒上欧芹碎。
中层上下火170度烤18分钟左右，上色加盖锡纸。
我用的是这种小香肠，今天切两断稍有点长，插香肠时切去1小部分，亲们也可以切成三段。因不想另开一包香肠，有两个就用切下的香肠做的。
今天又做了，整形时就放上香肠，然后进行二发
今天一半放上了马苏里拉芝士，另一半还是挤上沙拉酱。
有亲说买不到合适的纸托，其实不用纸托一样可以，今天一半就没用纸托，如果模具不是防粘的，抹层黄油就可以。
小贴士
今天是二发后放的香肠，烤时香肠会有一点浮起，盖锡纸时可以用叉子稍微按压一下香肠。下次试试整形时就放入香肠，亲爱的们也可以试试整形时加入香肠。
在插香肠时若面团有大气泡可以用牙签轻轻刺破。
我用了辣味番茄酱，非常好吃。
没有欧芹碎，用小香葱碎也可以。
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