南瓜奶油小餐包的做法
烘培技术 2019-05-19 17:11www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
高筋面粉 400克
南瓜泥 140克
淡奶油 100克
鸡蛋液 40克
糖 60克
盐 4克
酵母 5克
黄油 10克
表面蛋液 适量
表面装饰 杏仁片或芝麻
28*28烤盘 1个
南瓜奶油小餐包（一次发酵）的做法
南瓜去籽去皮切片，入蒸锅蒸熟，散去热气后称取140克用料理机打成泥备用，没有料理机可以趁热用勺子压成泥状，完全凉透再用南瓜奶油小餐包（一次发酵）的做法 步骤1
除黄油外，其他材料全部放入厨师机，揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至完全，即能拉出薄且有韧性的手套膜，（时间充足或喜欢二次发酵的可以二次发酵）南瓜奶油小餐包（一次发酵）的做法 步骤2
不必醒面，直接均分为16份，取一个小面团扣在掌心与手指之间，顺时针或逆时针朝一个方向揉，揉好的面团光滑细腻，比较圆润（我是一手拍照一手揉，大家看一下手法，很快很简单！）南瓜奶油小餐包（一次发酵）的做法 步骤3
依次做好全部摆入烤盘，现在温度高可以放入烤箱直接进行一次发酵，冬季开发酵档，底下放一碗热水来发酵，发到两倍大！南瓜奶油小餐包（一次发酵）的做法 步骤4
提前180度预热烤箱，表面刷蛋液，撒杏仁片装饰，放烤箱中层，上下火175度烤20分钟左右，表面上色差不多盖锡纸以免上色过深！南瓜奶油小餐包（一次发酵）的做法 步骤5
出炉震一下烤盘，取出放晾网上散热，凉至手温时装袋密封保存！南瓜奶油小餐包（一次发酵）的做法 步骤6
看组织很细腻吧，金灿灿的被诱惑了吗？几口一个就下肚了！😂😂😂南瓜奶油小餐包（一次发酵）的做法 步骤7
小贴士
如果没有淡奶油可以换成牛奶，需要额外再加20克黄油！
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