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南瓜奶油小餐包的做法

来源:www.yiqihongbei.com编辑:长沙烘焙技术培训 日期:2019/05/19 17:11 浏览:
  用料
  
  高筋面粉 400克
  
  南瓜泥 140克
  
  淡奶油 100克
  
  鸡蛋液 40克
  
  糖 60克
  
  盐 4克
  
  酵母 5克
  
  黄油 10克
  
  表面蛋液 适量
  
  表面装饰 杏仁片或芝麻
  
  28*28烤盘 1个
  
  南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法
  
  南瓜去籽去皮切片,入蒸锅蒸熟,散去热气后称取140克用料理机打成泥备用,没有料理机可以趁热用勺子压成泥状,完全凉透再用南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤1
  南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤1
  除黄油外,其他材料全部放入厨师机,揉成光滑面团后加入黄油,继续揉至完全,即能拉出薄且有韧性的手套膜,(时间充足或喜欢二次发酵的可以二次发酵)南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤2
  南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤2
  不必醒面,直接均分为16份,取一个小面团扣在掌心与手指之间,顺时针或逆时针朝一个方向揉,揉好的面团光滑细腻,比较圆润(我是一手拍照一手揉,大家看一下手法,很快很简单!)南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤3
  南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤3
  依次做好全部摆入烤盘,现在温度高可以放入烤箱直接进行一次发酵,冬季开发酵档,底下放一碗热水来发酵,发到两倍大!南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤4
  南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤4
  提前180度预热烤箱,表面刷蛋液,撒杏仁片装饰,放烤箱中层,上下火175度烤20分钟左右,表面上色差不多盖锡纸以免上色过深!南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤5
  南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤5
  出炉震一下烤盘,取出放晾网上散热,凉至手温时装袋密封保存!南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤6
  南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤6
  看组织很细腻吧,金灿灿的被诱惑了吗?几口一个就下肚了!😂😂😂南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤7
  南瓜奶油小餐包(一次发酵)的做法 步骤7
  小贴士
  
  如果没有淡奶油可以换成牛奶,需要额外再加20克黄油!

 
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