无油酸奶纸杯蛋糕的做法

烘培技术 2019-05-19 17:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　用料

　　酸奶 100g

　　鸡蛋 2个

　　低筋面粉 50g

　　细砂糖 30g

　　无油酸奶纸杯蛋糕的做法

　　1、蛋黄、蛋白分开，蛋黄加酸奶搅拌均匀；

　　2、蛋黄糊筛入低筋面粉，搅拌均匀；

　　3、蛋白打至粗泡，加入1/3量的糖，打至蛋白开始变细腻，加入1/3量的糖，最后蛋白变细腻加入剩下的糖打至偏硬性发泡，提起打蛋器，蛋白坚挺有劲儿；

　　4、取少许蛋白与面糊略微混合；

　　5、将步骤4的面糊倒入蛋白中，刮刀轻轻翻拌均匀；

　　6、烤箱预热165°，将面糊挤入纸杯中，烘烤30分钟即可。

　　小贴士

　　1、在这里用的是光明的原味酸奶，是本身带有甜味，加30g糖后个人觉得有点偏甜，可以根据自身偏好增减糖的分量。

　　2、面糊建议装到8分满，这个是装到六分满，在烤箱里膨胀时感觉挺大的，但是拿出来后会慢慢回缩到比原来还小，后期想装饰的话就不好操作。