纸杯蛋糕的做法
烘培技术 2019-05-19 17:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
基础蛋糕胚 戚风 海绵 马芬
topping 淡奶油或者奶油霜
纸杯蛋糕的做法
烤几个蛋糕胚子，一般比较喜欢轻盈的戚风，纸杯不怎么追求高度什么的，君之那个就可以了。挺好吃的。一般用1三个蛋，刚刚烤12个。当回搬运工：鸡蛋3个，面粉51克，牛奶24克，油24克，糖40克。
海绵没什么研究了，试过小岛的方子，口感不错，但是就是太甜了，同样的三个蛋，要100克糖，因为糖的多少影响打发蛋糊的稠度，所以不敢乱改方子，试了试90克的，真甜。
topping 现在 天气热了，一般用奶油奶酪糖霜或者奶油霜哈。因为还没有实验出好吃的奶油奶酪霜，目前比较喜欢奶油霜一点，这个博客有四种，可以一一试试，我最喜欢法式，因为淡奶油比重较大，其实吃起来也有很大的奶油味，再根据自己的喜好添加风味糖浆或者冻干果汁粉，都很好吃~ 意式的颜色浅一些，比较适合调色。
小贴士
重油的蛋糕就没什么研究了，话说正宗的不都应该是重油的底么= =
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