cup cake 纸杯蛋糕 原味
烘培技术 2019-05-19 17:19www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
低筋面粉 55g
鸡蛋 3个
牛奶 20g
橄榄油（玉米油） 20g
糖 60g
cup cake 纸杯蛋糕 原味的做法
蛋黄蛋白分离（如果没有分离器可以用矿泉水瓶吸住蛋黄挤到碗里很方便)
蛋黃先加20g糖打发融化，再加入玉米油搅拌（快速）再倒入牛奶搅拌均匀
筛入低粉用刮刀上下翻搅均匀无颗粒
蛋白加入余下的糖用打蛋器打发为硬性（即提起打蛋器蛋白竖直立柱的状态）
将三分之一的蛋白放入蛋黃切拌均匀，再一起倒入余下蛋白里切拌均勻匀
最后倒入纸杯占三份之二，烤箱预热后180度烤20分便可，（时间根据自己烤箱情况增减）
小贴士
蛋白已经要充分打发
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