没有打蛋器怎么将蛋清打发？

我们在制作蛋糕的过程中，必不可少的一个步骤就是打发蛋清，而这一步骤中通常用到的烘焙工具就是打蛋器，如果要省时省力的话，最好是使用电动打蛋器。可是对于我们很多刚接触烘焙的新手朋友来说，因为烘焙工具准备的不是很充分，所以经常会遇到没有打蛋器的情况，那么没有打蛋器怎么将蛋清打发呢？这里大掌柜来给大家支几个招：

 

 

利用筷子打发蛋清

 

记得最开始接触烘焙的时候，大掌柜打发蛋清都是用的筷子，但是这个过程很辛苦，因为一开始我是用一根筷子，想象着凭借自己的蛮力就能打发好蛋清。

 

可是，我记得第一次用一根筷子打蛋清的时候，手都打酸了，蛋清还是很稀的状态，根本就没办法打发。后来随着烘焙经验越来越丰富，才知道打发蛋清的原理，其实是要在蛋清里打入大量的气泡。

 

知道了这个原理之后，我们就可以使用好几根筷子一起来打发蛋清了，因为用好几根筷子更容易将蛋清打出更多的气泡，通常我建议大家使用三根或者四根筷子来打发蛋清。不过虽然用了好几根筷子，但还是需要我们在打发的时候花不少力气，而且打发时间也比较久，大概在10-20分钟左右，所以如果我们要用筷子打发蛋清，先要做好持久战的准备。

 

 

利用矿泉水瓶打发蛋清

 

这一招是我从网上学的，我发现网友们很有智慧，居然能想出这样的妙招，自己亲自试验一下之后，发现这招确实还不错。

 

具体是这样的：

先准备一个矿泉水瓶子，然后用剪刀剪掉底部，再将瓶身剪出一条条大概一厘米宽的长条，注意剪到瓶身三分之二左右就差不多了。

 

这样剪出来的矿泉水瓶，下面的瓶身是一条一条的，有点类似手动打蛋器，因此用这个方法打发蛋清，效果也不错。不过要注意在使用之前，可要洗干净瓶身哦。

 

用这种方法打发蛋清，大概需要10分钟左右，而且也挺省力的。

 

好了，如果没有打蛋器的情况下，我们就可以考虑使用上面介绍的两种方法来打发蛋清了，那接下来，我再给大家讲讲打发蛋清过程中的注意事项：

 

 

首先，装蛋清的容器要干净干爽

 

在容器装入蛋清之前，就应该将容器擦拭干净，并且不要留下一滴水或油，因为如果有水或油的话，就基本上打发不出来了。

 

当年大掌柜就吃过这样的亏，因为容器里有水，结果打了半天都没能打发蛋清。

 

 

其次，分几次加入白糖

 

打发蛋清的过程中要加入白糖，注意要分3-4次添加，先是打出泡泡的时候添加第一次，之后在打发的过程中再分2-3次添加入白糖，千万不要一次性把白糖都倒进去。

 

第三，可以加一点柠檬汁

 

在打发蛋清的时候，可以适当地添加几滴柠檬汁，这样做的目的是为了中和蛋白中的碱性，调整蛋白的韧性，帮助我们打发出来的蛋清更加稳定。

 

好了，以上就是在没有打蛋器的情况下，如何打发蛋清的全部技巧，都是经验之谈，希望能帮助到新手朋友们。