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容易被忽略的蓝莓玛芬制作小窍门

来源:www.yiqihongbei.com编辑:长沙烘焙技术培训 日期:2020/12/23 15:54 浏览:
 蓝莓不仅健康,而且美味,深受人们喜爱,那大家有没有制作过蓝莓玛芬?制作过的话,有没有发现自己做出来的蓝莓玛芬里面的果肉都挤在底部,口感跟美感都不好?其实,只要我们在制作过程中多加一个小步骤,就可以完美解决这个窘况了。
  我们只要在蓝莓加入到面糊前,把蓝莓(冷藏后的)丢到面粉中,稍微搅拌让它的表面沾上面粉,这样就可以防止蓝莓玛芬在烘烤时蓝莓下沉至底部。除此外,这样处理后也可以防止面糊被蓝莓染成紫色(如果使用的是新鲜蓝莓则没有这个顾虑)。
  具体做法:
  1. 先往小搅拌盘中撒上30g面粉。
  2. 倒入蓝莓,用调羹搅拌均匀,至蓝莓表面覆盖了面粉(注意搅拌力度不能过大)。
  3. 把2倒入准备好了的面糊中,剩余步骤如常进行即可。
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