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减肥首选:酸奶蛋糕的做法

来源:www.yiqihongbei.com编辑:长沙烘焙技术培训 日期:2021/01/09 13:42 浏览:

 酸奶蛋糕不仅美味,而且更有助于减肥,对于想减肥的MM来说,酸奶蛋糕无疑是最好的甜品,那么,如何在家制作酸奶蛋糕呢?本文就教大家制作酸奶蛋糕的详细步骤,一起来学习下吧。

  材料

  黄油50克,酸奶200克,糖70克,鸡蛋4个,低筋面粉45克,玉米淀粉25克,白醋几滴。

  做法

  1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

  2.黄油隔水融化。

  3.加入酸奶,搅拌均匀。

  4.分次加入蛋黄,搅拌均匀。

  5.共加入4个鸡蛋。

  6.筛入粉类,用橡皮刮刀拌匀,成蛋黄糊。

  7.蛋白加几滴白醋打至9分发。

  8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀快速拌匀。

  9.将面糊倒入模具中,在桌子上敲几个震出大气泡。

  10.烤箱预热,倒数第二层,水浴,160度50分钟后转170度20分钟。

  11.稍稍凉后脱模,于冰箱中冷藏。

  小诀窍

  TIPS: 

  1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致,所以脱模也如此,冷藏后脱模蛋糕容易收腰,不漂亮。

  2、拌面糊时要快,以免蛋白消泡。

  3、冷藏后的蛋糕口感更棒!

  4、水浴分两种,一种是直接将模具放在装有水的烤盘中,此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方,烤网上放蛋糕。

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