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冻酸奶芝士蛋糕的烘焙技术

来源:www.yiqihongbei.com编辑:长沙烘焙技术培训 日期:2021/05/10 07:54 浏览:
冻酸奶芝士蛋糕的材料
 
奶油奶酪200g,酸奶180g,牛奶40ml,蛋黄1个,朗姆酒一勺,吉利丁片2片,消化饼干100g,黄油50g,细砂糖75g,淡奶油120ml,柠檬汁15ml。
 
步骤
 
1、消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
 
2、黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化。
 
3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入,压实后,放入冰箱冷藏备用。
 
4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发。
 
5、打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀。
 
6、加入酸奶,搅拌成芝士糊。
 
7、将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化。
 
8、然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次。
 
9、最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失。
 
10、然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了。
 
11、脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模。
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