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最基础的家庭烘焙,需要哪些工具和材料?

来源:www.yiqihongbei.com编辑:烘焙入门 日期:2021/01/07 16:23 浏览:
 
 
最基本的工具篇:1,电子称: 烘焙不同于中餐,烘焙更着重于量的精准。在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的,严格按照方子来,不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的,别手动算,算几回就崩溃了。去皮功能也得有。2,打蛋器:电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油,奶油,都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可,不用买过大功率的。3,刮刀:硅胶或者橡皮,刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起,别的工具代替不了,不能凑合。4,筛子:可用豆浆机自带的筛子,也可另买。主要是原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。5,量勺&量杯:量勺一般都是一把挂5个,1ml,2.5ml,5ml,7.5ml,15ml。     量杯,买个硅胶的,除了能盛水外,还容易倒面糊。6,打蛋盆:建议入手两个,有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的,不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。7,油刷:硅胶的即可,毛刷会容易掉毛,不好使。可用来刷油,刷蛋液等。8,硅胶碗:在做烘焙前需要称量好每一样原材料,而不是用一样再称量下一样,那么久需要一些容器来盛放,买5个左右吧,也可用玻璃或其他材质。9,裱花袋&裱花嘴:做蛋糕裱花和曲奇时需要。10,锡纸&烘焙纸11,6寸或8寸活底蛋糕模      其他供参考烘焙模具:吐司模,慕斯模具,饼干模,排盘,麦芬杯等。还有一些经常会出现在买烤箱的赠品里的,如耐高温手套,烤盘手柄,冷却架,烤盘(可再买一个8寸的)最基本的原料篇:鸡蛋,玉米淀粉,牛奶,酵母,小苏打这些都不需要单独采购,平常家里也会用到的原料。还有一些做烘焙时需要单独买的:低筋面粉&高筋面粉,无盐黄油,泡打粉,细砂糖,糖粉,鲜奶油,奶油奶酪,可可粉,原材料根据制作的点心定,上述是使用频率较多的。也许还需要各式芝士,巧克力,蔓越莓,可可豆,朗姆酒,香草精,柠檬汁等。发布于 2013-11-15​赞同 1392​​106 条评论​分享​收藏​喜欢收起​继续浏览内容知乎发现更大的世界打开Chrome继续Janet K595 人赞同了该回答家庭烘焙入门2年,每周都做曲奇,偶尔做下蛋糕和牛轧糖,手边最常用的工具和材料主要有以下这些(按使用频率排序),前方多图预警。不管用着好不好都会写给大家参考,少走一点弯路是一点嘛,对不~部分强烈推荐的会贴链接,非利益相关:1.烤箱温度计由于每个烤箱的温度都不一定完全准确,一般少的都有十来二十度的温差,这就需要一个烤箱温度计帮助我们感受烤箱的温度~不然烤糊了都不知道!!一定要买哦~当然我也试过一种情况,有一次烤什么都糊,根本不知道到底是烤箱坏了还是新买的烤箱温度计坏了。。之后我就置了2个温度计挂在烤箱不同地方,配对着看。。之后再也没出事儿了,嘿嘿~~
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