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烘焙入门 | 那么多烘焙材料,你都保存对了吗?

来源:www.yiqihongbei.com编辑:烘焙入门 日期:2021/01/07 16:24 浏览:
烘焙中常用的材料林林总总,大部分都有着自己特定的储存要求,有的还很娇贵。不注意的话,一旦变质就会影响烘焙的品质,甚至吃坏肚子。
 
下面这些材料,可以常温避光储存:
 
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
玉米淀粉
各种烘焙预拌粉
小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂
常温牛奶
香草精、食用色素
糖粉、砂糖
蜂蜜、玉米油
(没开封的)酵母粉
(没开封的)水果罐头、肉类腌料
(没开封的)可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉
含糖量高、含水量低的果干,如蔓越莓干、蓝莓干
各种坚果
 
 
下面这些材料,必须住在冷藏室里:
 
鸡蛋(25度以下可以放阴凉处保存,天热则建议冰箱冷藏)
动物性鲜奶油(开启后一周内使用完毕)
(已开封的)牛奶,以及巴氏消毒牛奶
(马上要使用的)黄油
(马上要使用的)培根、香肠等批萨馅料
奶油芝士、马斯卡朋芝士(开启后一周内使用完毕)
芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比较娇贵的烘焙风味粉
提子干、蜜饯等含水量较高的果干
烘焙专用巧克力(25度以下可以放在阴凉处保存,天热则必须冷藏)
装饰用糖珠、糖粒、巧克力笔(25度以下可以放在阴凉处保存,天热则必须冷藏)
(已开封的)果酱、水果罐头
(已开封的)柠檬汁
(已开封的)酵母粉
 
 
下面这些材料,最好冷冻起来睡大觉:
 
速冻蛋挞皮
蛋挞水:-18度冷冻
速冻披萨底、批萨肉类馅料
马苏里拉芝士(块状的可先切小块分装,用保鲜膜包好再冷冻)
黄油(短期内使用可暂时放冷藏,短期内不使用则必须放冷冻)
 
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