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制作美味糕点需要的22种烘焙工具

来源:www.yiqihongbei.com编辑:烘焙入门 日期:2021/03/04 10:40 浏览:
在家做烘焙讲究的是一个乐趣,不需要准备太过复杂与专业的工具即可,只要备齐以下几十种简单的工具就可以制作很多美味的糕点了~
 
本篇言知有物介绍的都是些常见的烘焙工具,可以帮助你有一个大概的了解,有些工具非常重要一定要备好(比如烤箱、厨房秤、量勺等),有些则只需要根据自己的需要选择即可。
 
 
1
烤箱
 
 
 
烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪的烤箱是第一步。
微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
 
 
 
2
面粉筛
 
 
 
用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。
 
 
 
3
各种刀具
 
 
 
粗锯齿刀用来切吐司,细锯齿刀用来切蛋糕,一般的中片刀可以用来分割面团,小抹刀用来涂馅料和果酱,水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果总之根据不同的需要,选购不同的刀具。当然,你也可以不这么多讲究,一把刀走遍天下~
 
 
 
4
面包机
 
 
 
家庭制作面包,揉面是个体力活儿。所以有很多朋友选择了面包机。面包机自动程序直接烘烤出来的面包只有一种形状,变化少,口感也无法与烤箱制作的面包相媲美,所以一般烘焙爱好者都忽略它烤面包的功能,只把它当成揉面的工具。
 
不过面包机揉面的缺点也很明显。因为功率低,揉面效率低,需要较长的时间才能将面揉好。而且揉面的过程产生的热量散发不出去,长时间揉面会导致面团的温度过高等。用手揉面的话,可以亲手感受到面团的变化过程,更有手工自制面包的乐趣。所以,作为一种辅助工具,面包机可视自身实际情况决定是否购买。
 
 
 
5
吐司模
 
 
 
如果你要制作吐司,它是必备工具。家庭制作建议购买450g规格的吐司模,最为常用。
 
吐司模有带盖和不带盖的区别。不带盖的吐司模用来烤制山形吐司,带盖的吐司模用来烤制方形吐司。购买一款带盖吐司模即可,使用的时候可以视情况加盖或者不加盖。
 
 
 
6
圆形切模
 
 
 
一套圆形切模,可以切出大小不一的圆形面片。除了这种圆形的,还有菊花形的切模。切模是面团整形的好帮手,在很多场合都会用到。
 
 
 
7
烤盘、烤网、隔热手柄
 
 
 
大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下,有两个烤盘的话,当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网的时候被烫伤。一般这几种工具在买烤箱的时候都会配备。
 
 
 
8
烤盘垫纸(锡纸、油纸)
 
 
 
烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用墊纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
 
 
 
9
手动打蛋器及电动打蛋器
 
 
 
无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。这些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。
 
电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打发很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都建议配备。
 
 
 
10
厨房秤、量勺
 
 
 
做烘焙与做中餐不一样,讲究定量,各配料的比例一定要准确,所以一套量勺与一台厨房秤是必备的。量勺一般一套4把,其中1小匀=5m1,1大勺=15m。
 
 
 
11
各种布丁模、小蛋糕模
 
 
 
用来制作各种布丁、小蛋糕等。这类小模具款式多样,全都可以根据自己的爱好选择购买。
 
 
 
12
裱花嘴、裱花袋
 
 
 
可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候,也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。
 
 
 
13
案板、擀面杖
 
 
 
这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌,容易清洁。
 
 
 
14
蛋糕圆模
 
 
 
如果不做蛋糕,不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模,要制作戚风蛋糕的话,不要购买不粘的蛋糕模。
 
 
 
15
裱花转台
 
 
 
制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及裱花的进行。
 
 
 
16
各种款式的蛋糕纸杯
 
 
 
用来制作麦芬蛋糕,也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择,可以根据自己的爱好来购买。
 
 
 
17
塔模、派盘
 
 
 
制作派、塔类点心的必要工具。塔模、派盘规格很多,有不同的大小、深浅、花边,可以根据需要购买。
 
 
 
18
毛刷
 
 
 
很多点心与面包为了上色漂亮,都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。
 
 
 
19
量杯
 
 
 
和量勺一样,量杯也是用来量取定量原料的工具。
 
 
20
蛋糕抹刀
 
 
 
制作裱花蛋糕的时候,用来抹平蛋糕上的奶油。
 
 
 
21
不锈钢盆、玻璃碗
 
 
 
打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。
 
 
 
22
塑料刮板、橡皮刮刀
 
 
 
塑料刮板是小巧却又管用的工具,很多场合下都可以用到。在揉面的时候,粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤箱里去。
橡皮刮刀是扁平的软质刮刀,适合用于翻拌面糊。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起。在翻拌的同时,它还可以紧紧贴在碗臂上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮干净。
 
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