宁波汤团做法

糯米黑芝麻汤团：传统宁波美食的制做秘笈

所需材料：

糯米1000克：作为汤团的主料，其独特的黏性为汤团带来独特的口感。

猪油（板油）215克：增添汤团的滑润与香气。

黑芝麻600克：炒熟后碾碎，与糖、猪油混合成馅料，为汤团注入满满的香甜。

调料准备：

白砂糖500克：与芝麻、猪油混合，调制出甜蜜馅料。

糖桂花3克：为汤团增添一丝独特的桂花香气。

制作步骤：

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约12小时（夏季则浸泡8小时），捞起后用水淋过，再磨成浆。之后装入布袋中吊起沥水，或用压力将其压干水分，直至成为粉团。

2. 黑芝麻淘净后沥干水分，用小火炒至金黄色，冷却后碾碎并过筛，得到约500克的芝麻粉。

3. 猪板油剥去膜后绞碎，加入白糖和芝麻粉中，充分拌匀并揉透成馅料。

4. 将馅料搓成约100个大小均匀的小丸子备用。

5. 粉团加水揉透后摘成约100个剂子，每个剂子搓成酒盅形状，然后放入馅料，封口搓圆形成汤团。

6. 锅中加入八分满的水，煮沸后放入汤团。待汤团浮起后，加入少量冷水并用勺沿锅底轻轻推动以防粘锅。约煮8～9分钟至汤团完全成熟。

7. 煮熟的汤团分成十碗，每碗加入适量的白糖和少许糖桂花，搅拌均匀即成美味的宁波汤团。

这样制做出来的糯米黑芝麻汤团不仅香甜可口，更是营养丰富。每一口都是对传统美食的尊重和传承，是家人团聚时的最佳甜品选择。