花生肉丁做法

花生肉丁——粤菜的魅力所在

深谙粤菜精髓的食客们都知道，花生肉丁是一道色泽诱人、口感丰富的美味佳肴。其主料选用猪肉（瘦）和炸花生仁，配料有翠绿的大葱和香气四溢的大蒜。接下来，让我们一起走进这道菜的烹饪过程，感受粤菜的独特魅力。

食材准备：

猪肉（瘦）克，斩成肉丁

炸花生仁250克

大葱3克，切成小段

大蒜（白皮）若干，剁成蒜蓉

此外还需准备以下调料：黄酒、盐、玉米淀粉、老抽等。

烹饪步骤：

1. 取淀粉加水调制至湿淀粉状态，备用。将猪肉丁用湿淀粉拌匀，让每一块肉丁都裹上一层薄薄的浆。

2. 将蒜蓉剁好，备用。此时的蒜香已经让人垂涎欲滴。

3. 精心调配芡汁，将芡汤、胡椒粉、老抽、香油与湿淀粉混合，搅拌均匀。

4. 武火烧锅，倒入适量的油。当油温适中时，将肉丁轻轻下油锅，用文火慢慢炸熟。随后，将肉丁捞出沥油。

5. 在锅中放入葱段和蒜蓉，倒入黄酒，然后倒入预先调好的芡汁。锅中的香气已经让人陶醉。

6. 将炸好的花生仁放入锅中，与锅中的食材炒匀。起锅前淋上包尾油，一道色香味俱佳的花生肉丁便大功告成。

当你品尝这道花生肉丁时，你会被其丰富的口感所震撼。瘦肉的鲜嫩、花生的香脆、大葱的清新、蒜蓉的辛辣，在口中交织出绝妙的滋味。这就是粤菜的魅力所在，每一道菜都是对食材的尊重和对烹饪工艺的极致追求。

在这道花生肉丁的制作过程中，每一个步骤都充满了匠心独运的烹饪智慧和对食材的敬畏之心。希望大家在品尝这道美味佳肴的也能感受到粤菜文化的博大精深。