家常姜丝炒肉的传统做法_美厨邦家常菜

姜丝炒肉是一道充满家乡风味的特色菜肴。俗话说得好，饭不香，吃生姜。生姜作为这道菜的主要原料，其独特的香气为整道菜肴赋予了别具一格的风味。接下来，让我们一起姜丝炒肉的制作过程。

食材清单：猪里脊肉250克、姜50克、小葱10克、盐2克、酱油15毫升、鸡蛋1个以及适量淀粉。

小技巧分享：姜皮凹凸不平，普通的刮皮器难以应对。我们可以利用酒瓶盖或汽水瓶盖等具有凹凸且尖锐的物体，轻松刮去姜皮。冲洗干净后，便可开始切丝。

制作步骤：

1. 将猪里脊肉放入清水中浸泡，直至有血水渗出，然后取出切成厚片，再切成粗细适中的肉丝，放入碗中备用。

2. 打入一个鸡蛋，只留下蛋清，将其与猪肉丝搅拌均匀，使肉丝更加嫩滑。接着，加入适量淀粉，继续搅拌后腌制片刻。

3. 锅中倒入45毫升油，加热至五成油温时，放入腌制好的猪肉丝进行煸炒。待肉丝变色后，立即捞出，此时肉丝已七八分熟。

4. 锅中重新倒入少许油，放入切好的姜丝和小葱进行煸炒，直至散发出香味。接着，将炒制过的肉丝放回锅中，翻炒均匀，直至肉丝完全熟透、姜丝变软。加入少许酱油调味，即可出锅享用。

营养密语：

姜丝炒肉不仅口感鲜美，还具有发汗止呕、暖肠胃、增食欲等功效。其中，猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，能提供丰富的营养。而生姜则具有独特的药用价值，有助于消化、舒缓肠胃不适。

当你品尝这道姜丝炒肉时，你会被其独特的香气和口感所吸引。每一口都能感受到生姜的辛辣和猪肉的鲜嫩，让人回味无穷。赶紧动手尝试一下吧！让这道家乡特色菜带你领略美食的魅力。