木耳炒牛肉怎么做

烹饪课堂：木耳炒牛肉的秘诀

食材准备：

牛肉（后腿肉最佳）250克，黑木耳（提前用水发好）100克，新鲜菠菜25克，料酒3克，食盐3克，味精3克，优质酱油4克，大葱5克，生姜3克，植物油适量。

烹饪过程：

1. 预处理：将牛肉清洗干净后切片，放置待用。黑木耳去杂洗净，细心撕成小片。菠菜也清洗干净备用。

2. 炒制：锅中倒入适量的植物油，待油温上升后放入切好的生姜和大葱进行煸炒，直至散发出香味。然后投入牛肉片进行翻炒，期间加入酱油、食盐和料酒进行调味。待牛肉炒至变色后，加入适量的水，让牛肉更易熟透。

3. 融合口感：当牛肉炒至七八成熟时，将黑木耳加入锅中，继续翻炒，让木耳与牛肉充分融合。适量加入水以保持炒制的湿度，直至牛肉完全熟透。

4. 点睛之笔：放入菠菜翻炒，让菜品更加鲜美。当菠菜炒至断生时，撒上味精，翻炒均匀后即可出锅。

营养与健康：

这道木耳炒牛肉不仅美味可口，更具有补脾胃、益气血的功效。对于身体虚弱、消化不良、腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等患者来说，是一道极佳的食疗菜品。平时常食，不仅可以强健筋骨、健脑益智，还能使肌肤更加润泽健美。

食物相克小贴士：

1. 木耳（水发）不宜与田螺同食。因为田螺性寒滑利，与木耳一同食用不利于消化。

2. 痔疮患者应避免木耳与野鸡同食。野鸡有小毒，二者同食可能诱发痔疮出血。

3. 木耳也不宜与性凉的野鸭同食，以免消化不良。

让我们一起动手做一道美味又养生的木耳炒牛肉吧！享受烹饪的乐趣，品味健康的人生。