鸡肉炖土豆的做法

一道美味佳肴的诞生——鸡肉炖土豆

主料：新鲜鸡肉600克，马铃薯克。这是一道让人垂涎欲滴的佳肴，主角便是那鲜嫩多汁的鸡肉与绵软香甜的土豆。

辅料：准备姜10克，八角2枚，料酒10克，老抽10克，细香葱10克，干辣椒少许，盐和生抽各适量，以及一小撮味精。

开始我们的烹饪之旅——鸡肉炖土豆的做法

步骤一：将鸡肉斩成大小适中的块状，用清水反复冲洗以去除血水，然后放入沥水盆中沥干水分。

步骤二：将沥干水分的鸡块放入盆中，加入盐、料酒、生抽和葱段进行腌制，让鸡肉更入味。

步骤三：将葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，备好八角两颗。

步骤四：洗净土豆，去皮后切成块状，备用。

步骤五：热锅放油，当油温达到六成熟时，放入腌制好的鸡块，翻炒至变色。然后加入葱姜、八角和辣椒，继续翻炒。

步骤六：炒至鸡块中的水分大部分消失，放入土豆块，继续炒两分钟。然后倒入生抽和老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。

步骤七：这是关键的一步，需要添加热水至鸡块齐平处，注意要添加热水，以防鸡肉遇冷水收缩，变硬。大火烧开后，转小火炖20分钟。

步骤八：20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，直至汤汁变得稍粘稠。

关火后调入少许味精，将美味的鸡肉炖土豆盛入碗中，即可享用。

鸡肉炖土豆的烹饪技巧

在添加水的步骤中，一定要添加热水，这是为了防止鸡肉遇冷水收缩，变硬，影响口感。当你品尝这道鸡肉鲜嫩、土豆口感沙沙的鸡肉炖土豆时，你会感叹其味道鲜美至极。每一口都是对生活的热爱和享受。