东北正宗哈尔滨风干肠

共享一道正宗东北风味哈尔滨风干肠的制作秘籍——一起烘焙网倾心呈现。这不仅仅是一道家常菜品，更是一份对口味的执着追求。

主要食材：猪肉（肥瘦比例1:9或2:8为佳，约5kg），世一堂干肠调料（贰号），白酒，食盐，味精，白糖或木糖醇，酱油，腐乳汁，香油以及红曲。准备好这些，让我们一起进入制作的奇妙旅程。

第一步，将精选的猪肉切成1cm的肉丁、条状或者片状。接着，将所有调料称量后加入容器中，搅拌均匀，让每一块肉都充分吸收调料的香气。这一步的腌制过程需要60-120分钟，让肉充分入味。

第二步，准备肠衣。要使用风干肠衣，这种肠衣不易破裂，长度也足够。将肠衣多次冲洗并泡温水十分钟备用。使用灌肠器，将腌制好的肉料装入灌肠器，然后将肠衣叠套在漏斗上。

第三步是关键的灌制过程。将肉料通过灌肠器挤压进肠衣，灌制完成后，将肠衣吊挂在阴凉通风处数日。待肠衣干燥后，用牙签或缝衣针均匀刺破肠皮，继续挂晾至肠内外硬度适中。

蒸制时，可以选择整根肠上锅蒸20分钟，或者用高压锅上压10分钟。切片后，再蒸10分钟或高压锅上压5分钟。

这道哈尔滨风干肠的营养价值丰富。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时含有血红素和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

制作小贴士：如果灌前有部分料汁析出，可以手动搅拌抓揉至汤汁基本吸收。晾制至所需硬度后，应冷藏保存。使用哈尔滨世一堂制药厂生产的世一堂干肠调料，能让风味更加地道。

欢迎烘焙爱好者和美食家们留言交流，分享你的心得和经验。让我们共同更多美食的可能性，感受烘焙的魅力！这道东北正宗哈尔滨风干肠，绝对是味蕾的盛宴，不容错过！