羊肝排叉的做法

羊肝排叉的制作工艺与材料清单

羊肝排叉是一道独特的美食，其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。接下来，让我们一起了解羊肝排叉的制作材料和工艺流程。

一、主要材料：

羊肝200克，油皮200克。新鲜的羊肝是制作羊肝排叉的核心食材，其独特的鲜香为这道菜肴赋予了独特的风味。而油皮则作为主要的包裹材料，使得羊肝的口感更加丰富。

二、辅助材料：

淀粉(玉米)50克、粉丝15克和小麦面粉20克。这些辅助材料在烹饪过程中起着至关重要的作用，它们不仅增加了菜肴的口感，还使得羊肝排叉更加美味可口。

三、调料：

料酒10克、椒盐15克、白砂糖40克、味精2克以及花生油75克。这些调料的使用，使得羊肝排叉的味道更加丰富多样，满足人们的口感需求。

接下来，我们一起来了解羊肝排叉的制作工艺：

1. 将羊肝去净筋膜，切成薄片。使用料酒将羊肝拌匀，以去除其腥味。

2. 将面粉和淀粉加入清水调成面糊。

3. 将粉丝放入热油中炸至酥脆，撒入精拌匀。

4. 将油皮平放，抹匀一层面糊，将羊肝片挨片码放在油皮上。再将另一张油皮覆盖其上，轻轻拍实。

5. 根据羊肝片的大小，将油皮切成长方形块。在每块中间顺划三刀，翻折成排叉状。

6. 将羊肝排叉放入热油中炸透，呈焦黄色。

7. 将炸好的粉丝放入盘中摊平，再将羊肝排叉码入盘中。

制作羊肝排叉时需要注意，本品包含油炸过程，需准备约500克的花生油。上桌时随带白糖和椒盐各一碟，供食者根据个人口味选择甜咸两种吃法。

羊肝排叉以其独特的制作工艺和美味的口感赢得了人们的喜爱。无论是家庭聚会还是朋友小聚，一道美味的羊肝排叉都能为人们带来美好的味蕾享受。