千张结烧肉怎么做

烹饪五花肉与千张结的独特方法

用料

五花肉、千张结、青椒、红椒、葱、老姜和其他佐料如老抽、生抽、料酒、冰糖粉以及自制的山楂粉。

做法

1. 前期准备：首先将五花肉洗净并沥干水分，把姜切成片状，青椒和红椒则切块，葱切成葱花。热锅后，只需在锅中加入少许油。

2. 初步烹饪：将五花肉放入锅中，使用小火进行慢煎，直至五花肉的表面微微呈现焦黄色。

3. 上色调味：五花肉煎至微焦后，撒上冰糖粉进行拌炒，使五花肉上色。随后，加入老抽和生抽，比例为老抽:生抽=1:1.5，使五花肉充分吸收酱油的颜色和味道。

4. 增香去腥：在锅中放入预先切好的姜片，并加入适量的料酒。接着，注入清水，水量刚好没过肉块。

5. 独特调料：撒入少许自制山楂粉，这种独特的调料能够帮助去油腻，并为菜肴增添一丝清新的味道。之后，大火煮沸。

6. 加入千张结：当汤汁煮开后，持续大火煮五分钟。放入千张结并稍微拌匀。之后转小火，让汤汁慢慢渗入食材中。

7. 收汁与调味：当汤汁开始变浓时，加入青椒和红椒进行拌炒，帮助收汁。在出锅前撒上葱花，增加菜肴的香气。

小贴士：

1. 姜片其实在第二步就可以放入，但有时我过于激动而忘了放（可能是因为食材太美味了吧）。

2. 如果没有冰糖，使用普通白糖也可以，效果不会相差太远。

3. 千张结入锅后，尽量避免频繁翻动，以防散开。

4. 山楂粉是我自制的去油腻的调料，做肉菜时我都会放一点，为菜肴增添一丝清新的味道。

这道融合了传统与现代烹饪技巧的菜式，不仅口感丰富，而且色香味俱佳。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道不容错过的美味佳肴。