经典小山卷怎么做？经典小山卷的9步做法

经典小山卷

今天给大家介绍一款经典中的经典——小山卷。这是一款深受喜爱的甜点，其独特的口感和精美的外观让人一见倾心。

主要食材：

鸡蛋黄4个，为糕点提供丰富的口感和香味；

鸡蛋清107g，为蛋糕卷带来轻盈的口感；

蜂蜜20g，增添天然甜味；

低筋面粉47g，赋予蛋糕卷细腻的质地。

辅助材料：

黄油10g，增加蛋糕的柔滑感；

牛奶24g，为蛋糕增添奶香；

细砂糖50g，调节甜度。

制作流程：

1. 将鸡蛋黄与10克糖混合，加入蜂蜜并搅拌均匀。你会发现液体逐渐变得粘稠，颜色也变浅，划过时留下的纹路清晰可见。

2. 在冷藏的蛋白中分三次加入细砂糖，打到能拉起的蛋白钩直立且略微弯曲。

3. 将一半的蛋白与蛋黄液混合，用橡皮刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，再次拌匀。

4. 将牛奶与黄油隔水融化后，倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。然后将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平并轻磕烤盘以排出气泡。

5. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟，直至表面金黄色。出炉后震出热气，连同烘焙纸将蛋糕片移出降温。

6. 打发淡奶油至不流动的状态，涂抹在蛋糕片上。在蛋糕片上放上芒果粒，再抹一层奶油，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。

7. 使用擀面杖轻柔快速地卷起蛋糕卷，两头切齐，筛上糖粉作为装饰。

这款小山卷制作精细，口感丰富。当你品尝时，会感受到蛋糕的细腻、奶油的滑润和芒果的鲜美。想要尝试不同的食谱，请关注我们的栏目，更多精彩等你来发现！

现在，拿起你的烘焙工具，按照上述步骤，一起来制作这款经典的小山卷吧！期待你的佳作！