正宗香辣红烧鱼头豆腐_美厨邦家常菜

红烧鱼头豆腐：川菜的魅力与营养搭配

川菜的魅力总是让人难以抗拒，其中的红烧鱼头豆腐是我每次去川菜馆都会必点的佳肴。这道菜肴将鱼头的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，再搭配上辣辣的汤底，让人吃得过瘾，欲罢不能。即便辣得满头大汗，也让人想继续品尝。这道老少皆宜的菜肴，做法简单，我们也可在家中自行烹饪。接下来，就为大家详细介绍如何制作正宗香辣红烧鱼头豆腐。

食材清单：

鱼头 克

豆腐 2块

蚝油 少许

老抽 适量

料酒 适量

姜片 少许

葱花 少许

白胡椒粉 少许

砂糖 少许

清水 适量

小技巧：

1. 鱼头选择小一点，易于熟透。

2. 鱼头对半切开后，用料酒、姜片腌制，以去腥味。

3. 使用嫩豆腐，口感更佳。

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，平底锅加热后放油，待油热转小火，加入豆腐块。

2. 煎至两面金黄后，盛出备用。

3. 另起油锅，待油冒烟时，放入鱼头，小火慢煎。

4. 煎至两面金黄后，加入冷水、生姜片，开始煮制。

5. 将煎好的豆腐倒入锅中，转大火，依次加入蚝油、砂糖、老抽、料酒、白胡椒粉、大蒜瓣等调料。待水煮沸后，转小火继续炖煮。

6. 将淀粉与适量水混合搅拌，倒入锅中，再放入辣椒、盐、味精等调味品。最后烧制出锅。这道美味的红烧鱼头豆腐就大功告成了！

营养密语：

豆腐与鱼头是一对绝佳搭档。它们不仅口感鲜美，更是营养丰富的食材。两者结合，不仅含有丰富的蛋白质和维生素，还有助于老年人补充钙质。豆腐作为补脑佳品，可以增强记忆力；而鱼头豆腐还有助于降低血压。这道菜肴不仅美味可口，更是健康营养的佳肴。让我们一起动手制作这道美味的红烧鱼头豆腐吧！