小身体大营养 干煸鲫鱼的制作方法_川菜

干煸鲫鱼——一道川菜的味觉盛宴

一道名满川菜的干煸鲫鱼，其魅力不仅在于那外酥里嫩、麻辣可口的口感，更在于它巧妙地将鱼刺、鱼鳞等部分转化为美味佳肴，赋予了这道菜丰富的营养价值。作为一道家常菜，它的味道让人回味无穷，更是开胃下饭的绝佳选择。今天，让我们一起深入这道甘甜鲜美又方便快捷的佳肴——干煸鲫鱼。

食材清单：

鲫鱼600克、青椒2根、干辣椒6个、大蒜6个、姜1块以及适量的盐、食用油、料酒。

小技巧：

1. 鲫鱼的鱼鳞和鱼刺在炸制后具有很高的营养价值，因此在烹饪过程中不要去除。

2. 腌制时间可以稍长一些，让鲫鱼更入味。

3. 腌制好的鲫鱼下锅前要用冷水清洗一遍，以防过咸。

4. 油温的控制至关重要，避免煎糊。

做法步骤：

1. 将青椒切成片，姜切成丝，蒜拍成碎末，干辣椒切成段，备用。

2. 接下来，将鲫鱼清洗干净，用盐、料酒腌制20分钟。

3. 腌制完成后，用清水冲洗一遍，然后控干水分。

4. 锅内倒入食用油，待油温升高后，放入沥干水分的鲫鱼，用小火煎至两面金黄色。

5. 另起锅，倒入油，烧热后加入备好的酱油、姜、蒜爆香。

6. 接着，放入干辣椒、青椒，用小火煸出香味。

7. 将煎好的鲫鱼倒入锅内，加入盐、料酒，用大火轻轻翻炒均匀。

8. 出锅装盘，即可享用这道美味的干煸鲫鱼了。

营养密语：

1. 鲫鱼肉质鲜嫩，营养价值极高。它富含蛋白质、脂肪和维生素，具有补气补血、延缓衰老、健脑明目、增强人体免疫力的功效。

2. 气管炎、溃疡、哮喘的患者均可食用鲫鱼。更重要的是，它还具有催乳的作用，非常适合哺乳期的女性。人们一旦感冒发烧了就不宜食用。

这道干煸鲫鱼将鲫鱼的鲜美与川菜的麻辣完美融合，呈现出一道令人垂涎欲滴的佳肴。喜欢这道菜的朋友们，不妨尝试一下，相信你会爱上它的味道！