笋菇兔丁的做法

这是一道融合了多种食材和调料的美妙佳肴，让人垂涎欲滴。让我们来一起看看它的制作过程和所需材料吧。

主要食材：水煮细笋100克，兔肉克。这些新鲜的食材是这道菜的基础，为菜品提供了丰富的口感和味道。

辅助食材：茶树菇80克，尖椒3个，冬菜30克，小米椒3个。这些食材的加入，为菜品增添了更多的层次感和口感。

调料：食盐、酱油、鸡精、生姜、大蒜、花椒、老抽、淀粉、黄酒、五香粉和大葱。这些调料不仅提升了菜品的味道，还为菜品增添了丰富的色彩。

接下来是制作步骤：

1. 将笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁。这个步骤是为了让食材更好地融入菜品中，呈现出更好的口感。

2. 生姜大蒜切末，青红辣椒切小段。这些调料和辣椒的加入，让菜品更加香辣可口。

3. 兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、食盐搅拌均匀腌10分钟。这个步骤是为了让兔肉更加入味。

4. 将淀粉加水调成稍浓的芡汁，倒入兔肉丁中搅拌均匀。这个步骤可以让兔肉更加嫩滑。

5. 烧热菜籽油，加入兔肉丁炸至金黄色，捞出沥油。这个步骤是为了让兔肉更加酥脆。

6. 接着将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。这个步骤是为了让菜品更加香脆。

7. 另起锅，放入花椒、姜葱蒜炒香，再放入笋丁和茶树菇丁，加入酱油和盐炒均匀。这个步骤是为了让调料和食材更好地融合。

8. 接着放入冬菜、兔肉丁和辣椒，炒均匀出香味。这个步骤是整道菜的点睛之笔，让菜品更加丰富多彩。

9. 最后调入鸡精炒匀，关火即可。这个步骤是为了提升菜品的鲜味。

小贴士：在炒笋丁时要谨慎放盐，以免过咸。如果买不到冬菜，可以用宜宾碎米芽菜代替，但要先炒并且少放盐，因为它很咸。

这道菜融合了多种食材和调料，口感丰富，香辣可口，让人回味无穷。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常不错的选择。