烘焙需要的工具和材料

烘焙之路，工具与原料的双重奏

你是否曾为选择烤箱而纠结？牌子不必过于追求，长帝、ACA、美的等都不错。容量方面，建议选择大一些的，因为大烤箱的受热更均匀。迷你型烤箱虽然可爱，但功能受限，烤蛋糕时容易碰到加热管。我的建议，至少能烤地瓜的烤箱才是实用之选。即使未来不再专注于烘焙，也能让烤地瓜成为生活中的小确幸。

一体刮刀是厨房小帮手们的心头好。刮刀与刀柄一体的设计避免了面糊进入刀缝的烦恼，省去了清理的烦恼。不建议购买带有缝隙的刮刀。

厨房秤是烘焙中的必备神器，一般选择香山品牌即可。拥有去皮称重功能会大大提高操作便捷性。厨房秤不仅是制作甜点的助手，还能助你保持身材，成为减肥路上的好帮手。

量匙和量杯套装则是解决麻烦的良方。有些菜谱使用体积标注，如果你算术好，可以换算成重量。嫌麻烦就买个套装吧，也不贵，方便日后给孩子挖沙子使用。

圆形活底六寸蛋糕模是百搭款，能制作绝大多数蛋糕，包括轻乳酪蛋糕。它也能用来烤面包（虽然我尚未尝试）。纸杯同样能烤制马芬等点心，如果你还未确定是否会持续烘焙，不妨先入手一些基础工具，避免冲动消费。这些工具虽然占用空间小，但每一件都有其独特的用途。

锡纸和油纸是烘焙中的必备良品。锡纸能防止烤制食品上色过深，而油纸则能防止粘连，帮助整理饼干形状。手持电动打蛋器也是烘焙中的得力助手。手持电动打蛋器不仅能打蛋，还能制作其他美食。有人说飞利浦的功率大容易打过头，我使用的感觉是刚刚好；而东陵的品牌可能因价格原因感觉力度不够。如果推荐的话，我更倾向于飞利浦，除了烘焙，还能制作牛奶米糊等美食。

原料方面，低筋面粉是烘焙入门的好选择。不建议一开始就从面包入手，因为面包的制作需要掌握面团的特性。可以从烤饼干开始，简单且不易失败，能更好地了解面团和自家烤箱的特性。每个烤箱都有自己的脾气，所以最初使用时一定要在旁边观察，避免失败。无盐黄油是烘焙中的常见原料，常用品牌有总统和安佳等。黄油除了用于烘焙，还能在很多菜品中发挥重要作用。鸡蛋和糖也是烘焙甜品的必备原料。玉米淀粉、香草精、朗姆酒、柠檬汁等则能为甜点增添风味。如果你喜欢可可或抹茶口味，还可以添加可可粉和抹茶粉。烘焙是一种有趣的爱好，看着蛋糕一点点鼓起来就是一种幸福。希望你在烘焙这条路上收获满满的幸福和快乐时光！