绿豆的热量和营养价值

绿豆：古老而丰富的营养之源

绿豆，这一历史悠久的豆类食材，自古代以来一直为人们所喜爱。原产于我国、印度和缅甸等地，经过数千年的栽培，已成为我国黄河、淮河流域的重要农作物之一。秋季成熟上市，绿豆以其独特的营养价值赢得了人们的青睐。

一、绿豆的营养成分及营养价值

每100克绿豆含有：

热量：316大卡

碳水化合物：62克

脂肪：0.8克

蛋白质：21.6克

纤维素：6.4克

以及丰富的维生素A、E和胡萝卜素等。绿豆还含有硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。这些成分对人体具有多种功效。

二、绿豆的营养价值

1. 绿豆中的蛋白质和磷脂具有兴奋神经、增进食欲的作用，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，有助于降血脂，从而防治冠心病、心绞痛。

3. 绿豆中的球蛋白和多糖能促进胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。绿豆还具有清热解毒、消肿的功效。其丰富胰蛋白酶抑制剂可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。中医认为绿豆性凉，归心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦等功效。绿豆是夏日消暑的理想饮品之一。不过需要注意的是，脾胃虚寒者应慎食绿豆。对于适宜食用人群来说，绿豆是非常健康的食物选择。特别是对于中毒患者、眼病患者、高血压患者等具有一定的辅助调理作用。对于素体阳虚、脾胃虚寒以及泄泻者来说应适量食用或避免食用。总体来说，绿豆是一种营养丰富且具有药用价值的食材。它不仅是人们餐桌上的美食佳品，更是我们健康的重要守护者。让我们一起在炎炎夏日里品味一杯清爽的绿豆汤吧！