清汤火锅怎么煮清汤火锅怎么弄

菜谱大全 2025-09-03 07:32www.yiqihongbei.com烧烤食材

1. 猪油清水火锅

熬制猪油：肥肉切片后用热水清洗去腥，沥干后入锅小火熬至油脂析出，过滤后得到清油和底油。

汤底调制：取一勺猪油底油加开水，放入葱姜蒜、番茄片，盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

配菜推荐：豆腐、竹笋、蘑菇等先煮，再烫金针菇、牛肉卷等。

2. 猪棒骨清汤底

焯水去腥：猪棒骨冷水下锅煮沸撇浮沫，冲洗后重新加水炖煮，小火慢熬30分钟以上至汤色变白。

搭配食材：玉米、海带结、鸭血等耐煮食材先下，蘸料可用芝麻酱加骨汤调和。

3. 贵州风味清汤锅

炒香底料：猪油融化后加姜蒜、花椒、番茄炒出汁，倒入开水调盐和味精。

蘸料配方：糊辣椒面、折耳根、蒜末、香菜等，搭配原汤调匀。

小贴士：

减脂版可用植物油替代猪油，搭配高蛋白低脂食材。

菌菇类提前煮可提鲜，绿叶菜最后烫保持口感。

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