烘焙属于什么职业类型

菜谱大全 2025-09-06 11:34www.yiqihongbei.com烧烤食材

1. 职业名称与定义

根据《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》，烘焙师（原称“糕点面包烘焙工”）是焙烤食品制造人员类别下的专业技术工种，负责糕点、面包、饼干等食品的加工制作，涵盖原料处理、配方设计、设备操作及成品烤制全流程。

2. 职业等级划分

烘焙师分为六个等级：初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手，需通过品种制作和理论知识考核认证。

3. 细分方向

工种扩展：除传统烘焙外，还衍生出咖啡烘焙师、宠物烘焙师等细分领域。

与西点师区别：烘焙师侧重中式/西式面点烘烤，西点师则专精派塔、芝士甜品等非烤制类西点，两者在制作内容及等级划分上存在差异。

4. 历史与前景

烘焙技艺可追溯至古埃及，中国明代已有烘烤技术应用（如“光饼”）。当前糕点市场需求稳步增长，技术型烘焙师薪资可达4.5千~6千元/月。