如何制作牛排黑胡椒汁

菜谱大全 2025-10-29 16:48www.yiqihongbei.com烧烤食材

黑胡椒碎 2汤匙（现磨更香）

黄油 20g（或橄榄油）

蒜末 1瓣

洋葱末 1/4个（或红葱头更佳）

淡奶油 100ml（或牛奶替代）

高汤/牛肉汤 150ml（可用清水+1块浓汤宝）

生抽 1汤匙（或酱油）

盐、糖少许

红酒（可选）1汤匙（增香用）

1. 炒香底料

小火融化黄油，爆香蒜末和洋葱末至透明。

加入黑胡椒碎翻炒10秒（火别大，避免焦苦）。

2. 调味煮汁

倒入高汤、淡奶油、生抽，中火煮沸。

加红酒（可选）和少许糖提鲜，转小火熬3分钟至略微浓稠。

3. 收汁调整

尝味后补盐或黑胡椒（根据喜好增减辛辣度）。

若需更浓稠：少量水淀粉勾芡（1茶匙淀粉+1汤匙水调匀）。

现磨黑胡椒：风味比预磨粉更立体。

火候控制：避免高温导致酱汁分离或发苦。

万能搭配：也适合搭配意面、猪排或蘑菇。

试试看吧！煎牛排时用锅底余温直接做酱汁会更香哦～