香皇带鱼做法香皇带鱼的特点

香皇带鱼——成都红星酒家的招牌美味

您是否曾被一道菜色所吸引，忍不住想要尝试？今天，我要为您介绍的便是成都红星酒家的特色菜——香皇带鱼。

红星酒家，自1996年创立以来，已拥有阳溪店、紫荆店、南京红星店三家分店，总营业面积近16000平方米，年营业额达数亿。其火爆的生意和超高的人气，让它在成都的餐厅中脱颖而出。酒家的菜肴，源自巴蜀故里，吸取了众多餐厅的优点，经过精心制作和多年的实践与探索，形成了独特、成熟、创新的菜肴体系。红杏鸡、红杏鳗鱼粉丝、红杏帝王蟹等一系列代表菜品，都深受食客们的喜爱。

而香皇带鱼，更是其中的一道亮点。色泽金黄，口感酥脆，这是带鱼新的制作方法所带来的诱人味道。那么，如何制作这道美味佳肴呢？

选取新鲜的带鱼，去除头尾及内脏，用钢丝球轻轻擦去鱼皮，清洗干净并在鱼体表面划上斜刀。然后，将带鱼腌制4小时，腌制时使用的材料包括啤酒、花椒、生姜等。接着，将腌制好的带鱼再次腌制2小时，这次使用的是甜椒块、姜片、蒜片等材料。然后，将腌制好的带鱼进行煎炸，直至酥脆金黄。炒制腌料，加入炸好的带鱼，煮10分钟，出锅晾凉后，饰以香菜叶即可。

香皇带鱼的制作虽然繁琐，但每一道工序都充满了对食材的尊重和对味道的追求。当你品尝这道菜肴时，你会发现，所有的等待都是值得的。因为，只有真正的好味道，才能让人回味无穷。