山药抽芽了以来还能吃吗，去掉抽芽的局部依旧

许多人对山药情有独钟，购买了大量山药后发现它们已经发芽。这时，很多人会疑惑，山药发芽后还能食用吗？其实，山药发芽后仍然是可以食用的，不需要将发芽的部分全部去掉。但是需要注意的是，山药发芽后的营养价值会不如之前。

对于这个问题，很多人都有相同的疑问：山药发芽后还能不能吃？答案是肯定的，只不过需要将发芽的部分去除。山药发芽后并无毒素产生，只要去除了发芽部分就可以食用。此时的山药营养价值已经不如之前，口感也可能会有所变化。但需要注意的是，如果山药内部发黑，就不要食用了，以免引发腹泻。

山药的保存方法也很重要。在温度为2-4℃，相对湿度为80-85%的环境下，可以通过堆存、埋存或窖存等方式进行保存。

山药是一种非常营养健康的食材，具有润肺、健脾、补肾的功效。它可以帮助维持血管弹性，具有润肺止咳的作用。

对于如何处理山药时手痒的问题，戴上塑料手套可以有效预防。如果不慎粘到手上，可以用醋清洗。

对于芋头发芽后能否食用的问题，和山药是类似的。芋头发芽后，只要去掉发芽的部分，也是可以食用的。和山药一样，发芽后的芋头也会有营养价值降低、口感变差等问题，但只要没有变质，仍然可以继续食用。

对于发芽的山药和芋头，只要处理得当，仍然可以继续食用。但是一定要注意食品安全和营养价值的保留，确保自己和家人的健康。