家庭版红烧鲤鱼做法家庭版红烧鲤鱼做法视频

健康饮食 2025-09-22 12:15www.yiqihongbei.com健康饮食

1. 处理鲤鱼

去鳞、去内脏后，重点去除腹内黑膜和鱼线（鱼鳃下方横切抽线）

鱼身两面改一字花刀（间隔2厘米斜切至鱼骨，鱼肚保留完整）

用盐+料酒+葱姜反复搓揉鱼身和鱼腹，腌制10分钟去腥

2. 煎鱼技巧

热锅凉油（可撒盐防粘），鱼身擦干水分后下锅

定型前不要翻动，晃动锅使受热均匀，单面金黄再翻面

3. 红烧步骤

爆香葱姜蒜、八角、干辣椒，加豆瓣酱炒红油

倒入清水/啤酒没过鱼身，加生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋1勺

小火焖10分钟，期间用勺淋汁在鱼背上

4. 收汁装盘

捞出鱼后，汤汁勾薄芡或自然收浓，浇回鱼身

撒葱花/香菜点缀即可

关键提示：

煎鱼前拍层薄淀粉或面粉可防破皮

传统做法建议用猪油增香，或加五花肉煸炒

去腥核心是充分腌制+彻底清理鱼腹黑膜

需要观看详细操作可点击：[红烧鲤鱼视频教程]或[家常做法视频]

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