酱土豆干菜的做法酱土豆干菜的做法

炖小土豆、干野菜与咸菜的交融之美

作者：飞源马 · 7个月前

一道源自东北家常的美味，在这个土豆丰收的季节，让我们一起探寻这道充满地方特色的炖菜。每年新鲜的小土豆和咸菜成为餐桌上的常客。

所需食材：小土豆适量、干红薯茎适量、干野菜适量、牛肉丁一碗、八角茴香2颗、干辣椒8个、十三香一勺、植物油适量、猪油一汤匙、生抽与黑酱油各适量、生姜一大块、洋葱一个、清水适量。

烹饪步骤：

第一步，将新鲜的小土豆洗净，保留皮上的泥土，那是天然的保护层。干野菜提前浸泡至软，将牛肉切成方块，备好所有调料。

第二步，锅中加入植物油和猪油，烧热后，放入八角和干辣椒炒香。接着，放入牛肉丁炒至变色。然后加入洋葱和生姜翻炒片刻，再放入小土豆和浸泡好的干蔬菜。加入足够的水，水量需盖过蔬菜。再加入生抽、老抽和十三香，用大火煮沸后转小火慢炖1至2小时。

这道菜烹饪时间较长，但值得等待。炖煮过程中，小土豆的绵软、干野菜的鲜香、咸菜的醇厚都会融入汤汁中，形成一道独特的风味。完成后，可以一次性多做一些，冷却后装入盒子冷冻，下次需要时只需加热即可。

烹饪小贴士：每道菜都有其独特之处，掌握好每一个细节和秘诀，才能将美食的味道发挥到极致。炖菜虽简单，但其中的技巧与秘诀却能带给你无尽的味蕾惊喜。让我们用心感受烹饪的过程，享受每一道菜肴带来的美好！