茶香鸡怎么做

茶香鸡

原料：一只精心挑选的光鸡项，重量在700至800克之间，蜜糖150克，优质水仙茶叶100克，还有花生油150克，以及适量的白卤水、上汤和少许麻油。

独特茶香鸡的制作工艺：

1. 将鸡彻底清洗干净，然后放入白卤水中浸泡至熟透。这个浸泡的过程与“脆皮鸡”的烹饪方法有异曲同工之妙，都是为了让鸡肉更加鲜美且富有口感。

2. 接下来，我们准备制作茶熏。在武文火上热油，烧至七成热度时，加入水仙茶叶翻炒，茶叶在热油中跳跃，释放出浓郁的茶香。再加入蜜糖，一边炒制一边均匀洒入，当茶叶炒至散发出诱人的香气，且锅中开始起黄烟时，我们的茶熏就制作完成了。

3. 然后，将煮熟的鸡取出，架在锅中制作的茶熏之上，让茶香和蜜糖的味道渗入鸡肉之中，砌成鸡形，进行熏制。

茶香鸡的魅力所在：

茶香鸡以其独特的熏味令人回味无穷，鸡肉在茶叶和蜜糖的熏陶下，不仅带有浓郁的茶香，而且肉质更加嫩滑。完成熏制后，需要将鸡稍微离火位，再熏5分钟，这样可以让味道更好地渗入鸡肉之中。斩件装盘后，茶香鸡那迷人的色泽和香气定能让您食欲大增。

这道茶香鸡不仅仅是一道美味的佳肴，更是一种对生活品质的追求和享受。在您品尝这道美食的也能感受到其背后深厚的文化底蕴和烹饪技艺的精湛。