麻辣鲅鱼做法

麻辣鲅鱼——川味烹饪的艺术

主材料：

大鲅鱼一条，宛如海洋的馈赠，满载着鲜美的滋味。

辅材料：

辣豆豉两大匙，为这道川菜增添了独特的麻辣风情（两人份）。

调料：

葱姜蒜少许，如同川菜的灵魂；花椒碎一茶匙，散发出诱人的麻辣气息；盐一茶匙，为鱼肉增色；料酒一茶匙，去腥提香。油四汤匙，为煎制鲅鱼提供必要的媒介；生抽一汤匙，为菜品增添鲜味。

烹饪步骤：

1、先将冷冻的鲅鱼解冻至微软，保持其肉质嫩滑。处理鲅鱼，去除内脏、头部和尾部，将其切成薄片。每片鱼片都要均匀涂抹上花椒碎、盐和料酒，然后整齐地码入盘中，腌制30分钟，让调料渗入鱼肉，增添风味。

2、热锅凉油，将鲅鱼片轻轻放入锅中，中小火慢煎，直至两面金黄。这时，将鲅鱼移至锅边，让出空间，放入葱姜蒜，爆发出川菜的典型香气。

3、紧接着，加入辣豆豉，均匀晃动锅子，使得调料完美融合。沿锅边加入少量热水，并倒入一汤匙生抽，进一步提升鲜味。继续晃动锅子，切记不要使用铲子乱翻，以免破坏鲅鱼的完整性。然后盖上锅盖，焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

收汁即可。一道色香味俱佳的麻辣鲅鱼就做好了，其鲜美的味道、麻辣的口感定会让你回味无穷。川菜的魅力，就在这一煎一焖之间，完美呈现。