重庆酸辣粉如何做

重庆风味小吃——酸辣粉的制作秘籍

当谈到重庆特色风味小吃，怎能不提令人垂涎的酸辣粉？今天，让我们一起这道美味佳肴的制作过程。

主要食材：

粉丝、酸豆角、花生仁。

调料：

色拉油、食盐、醋、姜、蒜、油泼辣子、高汤、香菜等一应俱全。

制作步骤：

1. 红薯粉丝是主角，用温水浸泡30分钟，让它们恢复生机。

2. 粉丝泡好后，过滤掉水分并冲洗干净，适当剪短，为接下来的烹饪做好准备。

3. 大蒜和生姜要切成细末，酸豆角切成小丁，香菜则切成小段，备好待用。

4. 炒锅中倒入少量油，烧热后，放入姜蒜末和油泼辣子，煸炒出香味。

5. 然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，制作汤底。

6. 汤底烧开后，下入粉丝，等待沸腾后，转小火，再煮约1分钟，即可关火。

7. 将煮好的粉丝捞出，放入碗中。

8. 随后，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在粉丝表面，浇上热腾腾的汤汁。

一碗香气扑鼻、酸辣可口的酸辣粉就制作完成了。酸豆角的酸味、花生仁的脆口、粉丝的滑嫩，再配上香菜的清新，让人回味无穷。这就是重庆特色风味小吃的魅力所在。

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