怎么做湖南糖醋排骨

如何制作美味的湖南糖醋排骨

湖南糖醋排骨是一道色泽金黄、味道鲜美的传统佳肴，其独特的酸甜口感让人回味无穷。下面是制作湖南糖醋排骨的步骤，让我们一起动手做一道美味的佳肴吧！

原料：

猪排骨（大排）5斤，食盐适量，白砂糖半斤，味精适量，辣椒粉适量，醋适量。

制作方法：

选用新鲜的猪子排骨，去掉肋硬骨，留下肋骨尖。将肋骨尖用刀子一根根切开，再横切成大小均匀的四方块，每块大小约为1-1.3厘米。接着进行腌制，将剁好的排骨按比例加盐（夏季需腌制4小时），反复拌匀后腌制8-12小时，使子骨肉发红。

然后，将油炸用的茶油烧开（温度控制在约110-120℃），将腌制好的骨坯投入油锅内炸至金黄色。炸好后捞出，倒出茶油并洗净锅。接下来是复制过程，在锅内加入适量的清水（按原料多少而定），将辣椒放入锅内煮出辣味。然后加入糖和味精，炖出咸糖汁。将炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再将醋倒在排骨上，快速拌匀后即可出锅。

成品特点：色泽金黄且带有红亮，口感鲜美，具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。每一口都能感受到湖南糖醋排骨的独特魅力。

小贴士：

制作过程中需要备足约1000克的植物油进行油炸。注意控制油温和时间，以免炸焦影响口感。在腌制过程中，盐的用量要适中，以免影响最终的味道。

湖南糖醋排骨是一道具有独特风味的传统美食，通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出这道美味的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道亮点菜品，让大家品尝到湖南美食的独特魅力。快动手试试吧！