豆豉干锅脆排的做法

制作红酒豆豉排骨的独家秘方

所需原料：

主料排骨500克，红酒、料酒、生抽、盐等调味品一应俱全，更有柠檬、香菇提升口感，辅以葱姜蒜提味。我们还需要一包调料包，内有辣椒、大料、桂皮等香料，增添菜肴的层次感。

制作流程：

一、预处理排骨

将排骨清洗干净，然后放入葱段、姜片、蒜片以及柠檬片。接着，倒入适量的红酒和料酒进行腌制，让排骨充分吸收这些调料的味道，腌制时间约1小时。

二、炖煮排骨

将腌制好的排骨进行汆水处理，撇去浮沫后捞出沥干。然后，将排骨放入砂锅中，加入大葱段以及前天炖猪蹄的肉汤（增加风味）。接着，放入我们可爱的调料包中的香料，开启小火慢炖模式。炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的朋友可以适当延长炖煮时间。

三、炒制排骨

接下来是炒制的环节。我们需要准备一些额外的原料，如菜花、青笋等蔬菜，还有辣椒、蒜片、姜片等调味品。先将这些原料备齐，然后将排骨中的香菇取出备用。

在锅中倒入适量的油，放入大料和丁香煸香。接着，加入葱姜蒜和辣椒爆香锅底。然后，放入3勺豆豉酱炒出颜色。接下来，将菜花、青笋和香菇加入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

四、提味增香

在这一步中，我们淋上红酒，为菜肴增添香气和味道。然后，淋上生抽和少许盐调味。将做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中，淋上炖排骨的肉汤，撒上少许熟白芝麻点缀。点上酒精炉，即可上桌享用。

这道红酒豆豉排骨色泽红亮，香气四溢。排骨炖得恰到好处，口感鲜嫩多汁，搭配红酒和豆豉的醇厚味道，让人回味无穷。整道菜肴的口味独特，香气扑鼻，是招待朋友的不二之选。