滋补祛火靓汤---凉瓜排骨汤的做法

凉瓜排骨汤——夏日滋补祛火的美味佳肴

凉瓜，也被称为苦瓜，具有清热解毒、明目、补气益精、止渴消暑的独特功效，是夏季最受欢迎的蔬菜之一。尽管有些人因其独特的苦味而退缩，但在这道汤中，苦瓜的妙用却能让排骨汤增添一种清甜的味道，让人回味无穷。即使是不喜欢苦瓜的小朋友，也会爱上这道汤的鲜美。

主要食材包括肋排（500克）、苦瓜（一根）、姜（五片）、葱（二根）以及适量的枸杞。只需简单的盐来调味，就能体现出食材本身的鲜美。

制作这道汤的步骤非常简单：

一、将剁好的肋排洗净，泡入凉水中，多次换水，将排骨中的血水泡出。

二、凉瓜开边去囊和籽，斜切成块，撒上适量的盐腌一会，这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味。

三、将排骨放入滚水中汆烫5分钟，去除血沫和杂质，然后捞出清洗干净。

四、在砂锅中放入足量的水，待水滚后加入汆好的排骨，再加入葱段和姜片。

六、依口味调入适量盐，再煲10分钟即可。食用前将葱段挑出，以免破坏汤的口感。

制作凉瓜排骨汤时，有一些小窍门需要注意：

一、苦瓜去苦的小窍门是撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。

二、挑选苦瓜时，以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。

三、苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用，需特别注意。

四、这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料，以免破坏原有的鲜美。

五、煲汤的水量要一次加足，不要中途加水，以免影响汤的味道。

在炎炎夏日，来一碗清爽不油腻、鲜美可口的凉瓜排骨汤，既能滋补身体，又能祛火解暑，让人神清气爽。不妨试试这款夏日佳肴，让你的味蕾体验一场美味的盛宴。