韩式杂菜做法

料理名称：香拌牛肉粉丝

材料准备：牛里脊肉、韩式粉条（或中式粉条）、新鲜菠菜、干香菇、黑木耳、洋葱、胡萝卜、香葱、鸡蛋、熟白芝麻等。还需食用油、盐、白糖、生抽、香油及葱蒜末和胡椒粉。

制作流程：

1. 预处理阶段：首先将菠菜洗净，放入热水中焯水后过凉，切成段。接着将黑木耳泡发后洗净，切成细丝。干香菇泡发后也切成细丝。打散鸡蛋，摊成薄饼后再切成丝。将胡萝卜和洋葱切丝，香葱切段，备用。

2. 腌制阶段：将牛里脊肉切成丝后，加入葱蒜末、生抽、香油和胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟以上。

3. 粉条处理阶段：将韩式粉条（若没有韩式粉条，中式粉条亦可）用温水泡软，再用凉水入锅煮至熟软。煮好后捞出过凉，剪成约10cm的段。

4. 炒制阶段：起炒锅，热锅入凉油，放入牛肉丝，大火快速滑炒至变色。然后加入洋葱和香葱，煸炒出香味。

5. 混合炒制阶段：接着加入菠菜、胡萝卜和木耳、香菇，继续大火翻炒至熟透。炒好后盛入大沙拉碗中，略放凉。

6. 调味拌制阶段：在炒好的菜肉中加入粉条和蛋丝，然后撒入适量的盐。接着加入生抽和香油，最后撒上预先准备好的熟白芝麻。大力上下翻拌均匀。

7. 装盘阶段：拌好后，将香拌牛肉粉丝盛入盘中，即可享用！

特色呈现：这道香拌牛肉粉丝色彩丰富，口感鲜美。牛肉的嫩滑与粉丝的筋道完美结合，搭配蔬菜的清新，让人回味无穷。无论是作为家常便饭还是招待朋友，都是一道美味佳肴。

小贴士：在炒制过程中，火候的掌握至关重要，既要保证食材熟透，又要保持其原有的口感和营养。调料的添加也要根据个人口味适量调整，以达到最佳风味。