滑嫩姜蓉白切鸡做法

家常冰鲜鸡烹饪指南

食材清单：冰鲜鸡一只（约1250g）、姜一百克、油两茶匙、绍酒一汤匙、麻油两茶匙。

调料准备：小青葱四棵（连头）、干葱头两个、香菜四棵，以及一颗大草果敲碎。

制作流程：

一、准备阶段：

1. 选用一个容量为两升的锅，开中火预热。加入油，放入姜、葱、干葱头、香菜和草果，炒出香味后加水三杯。待水沸腾后转小火，煮到香料水减少一半时，关火并让其自然冷却。之后，放入冰箱冷藏，同时准备冰块和冷开水。

二、处理鸡：

1. 鸡去除内脏后彻底清洗干净，剪去鸡尾，然后沥干水分。

三、烹饪过程：

1. 将处理好的鸡放入一个四升的汤锅中，加水没过鸡身。移出鸡，重新加热汤至沸腾，投入姜片，再放置鸡于锅中。（浸鸡秘籍稍后揭晓）

2. 水烧开后转小火，盖上锅盖煮十分钟。之后，大火重新烧开汤，将鸡翻面，再盖上锅盖，关火让汤保持温热。

3. 判断鸡是否熟透：用牙签刺入鸡腿最厚的部分，若无血水流出则表示已熟。如仍有血水，则再次加热汤至沸腾，再浸至汤暖。

四、浸泡与冷藏：

1. 将煮熟的鸡取出，放入准备好的盆中，鸡背朝下。用冰块填满鸡腔，再加入冰开水和香料水，用保鲜膜封紧，放入冰箱至少两小时。若时间充裕，最好在香料水中浸泡一夜。

五、最终装盘：

1. 从冰箱中取出浸泡好的鸡，斩成块状。在鸡块上放一些新鲜的姜蓉，配上您喜欢的蘸料（常规为葱姜豉油），即可享用。

一道家常的冰鲜鸡料理，融合了香料水的香气与冰鲜的口感，带给您不一样的味蕾体验。遵循上述步骤，您也可以在家轻松制作出口感鲜嫩、风味独特的冰鲜鸡。尽享美食时刻！