木耳豆角鸡丝的做法

豆角的香气扑鼻而来，伴着那一抹清新的木耳气息，再加上鸡肉的鲜嫩口感，一道美味的木耳豆角鸡丝菜肴便呈现在眼前。

食材准备：鲜嫩的豆角150克，精选鸡肉100克，以及适量的盐、胡椒、水发木耳、大蒜、淀粉和豆瓣酱。

烹饪步骤：

一、将豆角洗净，轻柔地撕去其老筋，切成细丝。将木耳撕成小块，准备好姜蒜和杭椒，将它们分别切成小粒。

二、鸡肉切成细丝后，用少量的盐和淀粉进行腌制备用。这样处理过的鸡肉更加鲜嫩，口感更佳。

三、将豆角放入开水中焯煮，至八分熟。这样处理后的豆角更加爽口，口感更好。还可以破坏豆角中的某些有害物质，使其更加健康。

四、热锅烧油，待油温适中时，放入腌制好的鸡丝滑散。鸡丝在油中翻飞，色泽金黄，香味四溢。

五、余油中放入姜蒜末爆香，然后倒入豆角丝进行翻炒。炒制过程中，豆角的香气与姜蒜的味道相互融合，令人垂涎欲滴。

六、接着，倒入木耳进行翻炒，让木耳与豆角丝充分融合，口感更加丰富。

七、加入杭椒、适量的盐和胡椒，翻炒均匀。这时，菜肴的味道已经十分丰富，既有豆角的清香，又有鸡肉的鲜美，还有木耳的爽滑。

八、倒入滑好的鸡丝，加入豆瓣酱进行翻炒。鸡丝的鲜嫩与豆角和木耳的爽口完美结合，再配上豆瓣酱的浓郁味道，让人回味无穷。

烹饪技巧：

1. 烹调前应将豆角的老筋摘除，以保证口感和消化。

2. 烹煮时间要足够，确保豆角熟透。为确保安全，可用沸水焯透再炒食。

3. 鸡肉的腌制和滑散是关键步骤，可使鸡肉更加鲜嫩可口。

当这道木耳豆角鸡丝菜肴完成，呈现在餐桌上时，你会被其丰富的色彩、浓郁的香气和美妙的口感所吸引。无论是家常菜还是招待客人，都是一道绝佳的选择。