养生纳豆

一起烘焙网教你做养生纳豆，健康美味，简单易学！

家常菜谱分类

食材准备：黄豆300克，纳豆菌1粒。

制作步骤：

第一步：清洗浸泡

将大豆用清水洗净，然后用三杯水浸泡大豆，让大豆充分吸水膨胀。夏季浸泡时间为6-9小时，冬季则需要12-15小时。

第二步：蒸煮大豆并接种纳豆菌

将浸泡后的大豆加少量水上压力锅蒸40分钟，确保豆子煮熟透。然后，取一粒纳豆发酵菌，用10毫升温水溶解后，与蒸好的大豆混合，用无菌筷子搅拌均匀。接种后的豆子需要保持一定的温度，以便纳豆菌能够繁殖。

第三步：发酵与后熟处理

将接种好的大豆盖上盖子，放入面包机中，选择功能13进行发酵。初次发酵时间为8小时，然后再发酵8小时。一般发酵时间为16-24小时。当纳豆发酵完成后，会拉出长长的丝。如果纳豆出现酸臭味或吃起来发苦，说明已经感染杂菌，不能食用。发酵结束后，将纳豆装盒，放入冰箱冷藏进行后熟处理。如果一周内吃不完，可以放在冷冻层保存，食用前自然解冻即可。

第四步：养生纳豆的营养价值与健康小贴士

大豆富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力；还能防止血管硬化、更年期综合症等。而纳豆菌含有维生素K2和丰富的钙质，能生成骨蛋白质，增加骨密度、防止骨折等。制作过程中要注意卫生，容器和操作工具要消毒处理。接种温度不宜过低，豆子要保持一定湿度。食用时可根据个人口味搭配其他食材一起烹饪。

大豆和纳豆适合各年龄段的人群食用。对于儿童、妇女和老年人来说更是极佳的健康食品。除了养生纳豆的做法外，还有许多纳豆菜谱值得尝试，如金针菇拌纳豆、日式纳豆麦饭等。让我们一起享受健康美味的养生纳豆吧！