地道的台湾小吃：虱目鱼肚粥的传统做法

简介

虱目鱼肚粥，一道源自台湾的地道小吃，以其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷。尤其当台湾虱目鱼上市的季节，即每年的9月至10月，新鲜的虱目鱼以80至100台币的超高性价比跃入市集，让人大呼过瘾！

虽然虱目鱼肚富含营养的鱼油，但对于肠胃道功能不佳的朋友来说，连续食用可能不太适合，易引发腹泻。偶尔品尝一下这美味的虱目鱼肚粥，还是让人欲罢不能。

虱目鱼肚粥的制作颇为讲究，由于其鱼肚内含许多细小的鱼骨头，不易入口，所以台湾南部的虱目鱼养殖业者会特别将鱼骨头挑出，于是有了“无刺虱目鱼肚粥”这一更为方便食用的版本。

用料

虱目鱼肚一片、芹菜两根、生姜适量、盐适量、高汤适量、米适量以及料酒适量。

虱目鱼肚粥的做法

首先熬制高汤，可选用鸡骨、猪骨或牛骨等慢慢熬煮。若不喜欢熬制高汤的繁琐，也可以直接用清水煮粥。

将新米淘洗干净后放入电锅中，加入5至6倍的高汤或清水。选择“煮粥”模式，让粥慢慢熬煮，这个过程大约需要1.5至2小时。

在煮粥的过程中，将芹菜洗净切成细丁。同时将虱目鱼肚从冰箱取出，让其回至室温。用适量料酒腌制虱目鱼肚，以去除腥味，时间大约15至30分钟。

当粥还剩下大约半小时的煮制时间时，打开电锅，加入芹菜细丁和虱目鱼肚，根据个人口味加入适量盐，然后继续熬煮直至完成。

盛出一碗热腾腾的虱目鱼肚粥，便可以开始享受这美味的早餐了！

小贴士

除了使用电锅煮粥，你也可以选择用砂锅等其他方式进行熬煮，方法大同小异。无论哪种方式，都能为你带来美味的虱目鱼肚粥。

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