酿冬瓜怎么做

酿冬瓜的独特制作

原料准备：

冬瓜150克，火腿、鸡肫、冬笋、鸡肉等各25克，猪油（板油）25克，鸡肝、虾籽各适量，蚕豆淀粉20克，味精、盐各适量，猪油（炼制）50克。

一起烘焙网教你如何做：

我们将冬瓜去皮去蒂，洗净后，在冬瓜的一面雕刻出精美的图案，另一面则开一个约3.8厘米见方的口，取下的冬瓜块用作盖子。

接着，将鸡肫、鸡肝、鸡肉等煮熟并切丁；火腿、冬笋、猪板油也切成丁。然后，挖去冬瓜内部的瓤，将冬瓜和盖子放入沸水中煮约十分钟至半熟，取出后沥去水分。

在炒锅中放入熟猪油，当油温升至三成热时，放入冬瓜焖煮约1小时，直至表面呈现金黄。随后倒出多余的油。接着在同一锅中加入新的熟猪油，当油温至六成热时，加入各种肉丁和蔬菜丁翻炒，再加入虾籽和适量的盐。然后倒入鸡清汤烧煮约三分钟。

用湿淀粉勾芡后，从冬瓜的开口处填入瓜内，用冬瓜块盖上，放入碗中并加入更多的鸡清汤和虾子，然后上笼蒸约一小时。取出后，将冬瓜放入汤盘，将碗中的汤汁倒入炒锅，加入盐和味精烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，最后浇在冬瓜上即可。

一起烘焙网小贴士：

1. 为了达到最佳效果，建议选用重量约为350克的小冬瓜，瓜面平整、无凹凸的为佳。

2. 浇在冬瓜上的芡要薄，以免掩盖瓜面的图案。

3. 制作过程中需要足够的熟猪油，因为有过油环节。

菜品特色：

此道酿冬瓜菜品独特且引人入胜。碧绿的冬瓜内融入了多种食材，呈现出丰富的口感。冬瓜在烹饪过程中充分吸收了肉类的鲜美味道，使得整体口感肥嫩而清香。无论是色泽还是味道，都是一道令人回味无穷的佳肴。