丹东炒叉子的家常做法

菜谱大全 2025-08-19 11:31www.yiqihongbei.com烧烤食材

丹东炒叉子是一道以玉米面制成的粗粮主食，搭配海鲜、韭菜等食材炒制而成的特色美食。以下是家常做法：

主要材料

玉米面叉子（需提前烫散）

韭菜（经典配菜）

鸡蛋/肉丝（可选）

黄蚬子（丹东特色提鲜）

步骤

1. 处理叉子：开水烫1-2分钟至松散，捞出过凉沥干。

2. 备料：韭菜切段，胡萝卜/洋葱切丝，鸡蛋炒散或肉丝煸熟。

3. 炒制：

热油爆香葱蒜，下肉丝炒至变色，加酱油、十三香调味；

加入豆芽、韭菜等配菜大火快炒；

放入叉子和黄蚬子肉，淋少许海鲜酱油翻炒均匀。

4. 出锅：撒味精或辣椒油提味。

小贴士

叉子易粘，需现烫现炒；

丹东本地常用黄蚬子或虾仁增鲜；

韭菜最后放以保持翠绿。