怎么腌牛排家庭版 家常腌牛排

家常牛排腌制秘笈

准备食材：

牛排（西冷、眼肉或菲力）一块，厚度约2cm。蒜瓣三枚，拍扁备用。洋葱四分之一，切丝。生抽两勺，蚝油一勺，黑胡椒粉一茶匙，白糖半茶匙或蜂蜜一勺。橄榄油或食用油一勺。迷迭香或百里香少许（可选）。

腌制步骤：

一、处理牛排：

用厨房纸巾轻轻吸去牛排表面的血水，无需水洗。接下来，用刀背轻轻拍打牛排两面。这样做不仅能让肉质更加松软，还能让牛排更好地吸收腌料，煎制时也更入味。

二、调制腌料：

在一个碗中，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖和橄榄油，搅拌均匀，直到所有调料充分融合。

三、腌制牛排：

将调好的腌料均匀涂抹在牛排的两面。然后，铺上洋葱丝、大蒜和香草（如有）。将牛排密封后放入冰箱冷藏。常规腌制时间至少30分钟，如果想要更入味，可以腌制2到4小时。

小贴士：

一、替代方案：

如果没有蚝油，可以用半勺老抽和半勺生抽混合代替。如果你喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉。

二、煎制建议：

腌好的牛排取出后，先用纸巾轻轻擦掉表面水分，避免煎制时油溅。然后，热锅冷油，大火煎制。两面煎至焦褐，根据牛排的厚度调整煎制时间。大约2cm厚的牛排每面煎2分钟左右。

三、剩余腌料利用：

腌制牛排后剩余的腌料可以加水煮开，勾芡后淋在煎好的牛排上，增加口感。

按照这样的方法腌制的牛排鲜嫩多汁、咸香适中，无论是搭配米饭还是蔬菜都美味无比。快来试试吧，享受家常美食的乐趣！