蒸橙子蛋糕宝宝辅食 宝宝辅食橙子蒸蛋的做法窍门

【基础版橙子蒸蛋糕】

1. 橙子处理：用盐搓洗表皮后切一片薄片备用，剩余果肉取50-100g榨汁

2. 面糊制作：将果肉/橙汁与鸡蛋（全蛋或蛋黄）用料理机搅打3分钟至产生绵密气泡，筛入25-40g低筋面粉Z字形搅拌

3. 蒸制技巧：

【进阶蛋白霜版】

1. 分蛋法：蛋黄加橙汁、玉米油乳化后拌入面粉；蛋清冷冻至有冰渣后加柠檬汁打发至直立尖角

2. 混合手法：先取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌

【防失败窍门】

• 去白膜：橙片需去除白色部分避免发苦

• 控水分：榨汁后可用纸巾吸干表面水分

• 替代工具：无模具可用碗刷油，无打蛋器可用BB煲隔水炖

【月龄适配】

• 8月+：建议用全蛋版，面粉量35g左右更松软

• 12月+：可尝试分蛋法，添加少量糖（约8g）调味

注意事项：蒸制过程避免频繁开盖，脱模前需完全晾凉，建议搭配配方奶或母乳增加营养密度